Pommard AOC 2019 Philippe Pacalet

Monsieur Pommard

Pinot Nero 100% proveniente dalla denominazione di Pommard, questo grande rosso firmato Philippe Pacalet è un vino che racchiude in sé tutti i dettami della filosofia aziendale: con una macerazione di ben quattro settimane, fermentazione con lieviti indigeni e un affinamento in legno di 16 mesi senza alcuna aggiunta di solfiti, rappresenta il biglietto da visita ideale della Maison. Ma non ci si potrebbe aspettare nulla di diverso da un uomo come Monsieur Pacalet, artigiano del vino che, quando parla di sé stesso, ama definirsi ‘un esploratore di terroir’. Possiamo solo dire che, se avete voglia di esplorare Pommard, questa è la strada giusta da percorrere!

Rosso rubino tenue con una discreta trasparenza, al naso ci avvolge con more di rovo, fragoline e lamponi, sfumature terrose di sottobosco, muschio e foglie secche, insieme a refoli aromatici di incenso e sigaro alla vaniglia. Sorso morbido, succoso, piacevolissimo, presenta tannini delicati ma decisi, ottima sapidità e grande coerenza in tutti i ritorni aromatici. Un vin rouge favoloso che vi farà venire voglia di comperare un’altra bottiglia!

Ottimo con la cacciagione, è superbo con uno stracotto ma anche con formaggi stagionati come un pecorino di Pienza.

Abbinalo con: