L’Eccellenza sussurrata
Travaglini è, dal 1958, sinonimo di Gattinara e la sua caratteristica bottiglia lo rende ancor più identificabile negli scaffali di ogni enoteca. Creata con il fine di trattenere sul fondo i depositi che si formano negli anni, durante il periodo di affinamento, è stata mantenuta la stessa da più di 55 anni. Possiamo affermare che, ancora una volta una grande uva, il Nebbiolo, dà vita ad un grande vino, di pregevole personalità e indiscusso carattere, distinguibile per precisione stilistica, eleganza ed espressione; un vino fine e curato, sempre riconoscibile (proprio come la bottiglia che lo contiene), fedele al territorio e con una lunghissima prospettiva di invecchiamento.
Dal tipico color granato, trasparente e luminoso, ha olfatto etereo e nobile di note agrumate e balsamiche, di frutta sotto spirito e speziate di pepe e liquirizia. Al gusto è saporito e potente, con netti rimandi all’olfatto, sapido e con setosa trama tannica. Lunga la persistenza su toni minerali.
Con tagliolini al tartufo bianco e con selvaggina a piuma in salmì.