Microcosmo nel bicchiere
Tutti i vini di Fontodi sono prodotti con uve provenienti dai vigneti della tenuta, vendemmiate manualmente, selezionate con cura e vinificate in modo da esaltare al meglio le caratteristiche del vitigno e del terroir, nel rispetto di una grande tradizione ma con un occhio puntato anche verso l'innovazione. Il Flaccianello della Pieve non è solo il top di gamma dell'azienda, ma rappresenta uno dei più grandi vini rossi italiani, una selezione dei migliori grappoli di Sangiovese provenienti dai migliori vigneti dell'azienda, posizionati sulla parte più alta della conca, dove il terreno è sassoso e minerale. La prima annata è stata prodotta nel 1981, in collaborazione con l'enologo di fama mondiale Franco Bernabei, e da quel momento questo vino è diventato un prodotto di punta, richiesto e premiato in tutto il mondo. Un microcosmo in un bicchiere.
Colore rosso rubino impenetrabile e luminoso, rotea nel bicchiere con grande consistenza. Al naso presenta un'aromaticità di grande espressività, inebriante nei sentori di frutta selvatica, ciliegia, terra bagnata, ferro e grafite, in contrapposizione a sentori speziati di chiodi di garofano e dolcezza della vaniglia. All'assaggio l'austerità è tipica ma elegante, con fitta e vellutata trama tannica e giusti ritorni minerali che conducono verso una lunga persistenza di spezie dolci.
Carrè di agnello alle erbe aromatiche.