Un siciliano che parla francese
Siamo sullo Stretto di Messina, nelle terre di Scilla e Cariddi, tanto antiche quanto di nicchia, soprattutto per la produzione di vino che qui, rispetto ad altre zone dell'isola, ha impiegato più tempo per farsi conoscere. È il caso di parlare di viticoltura 'eroica' in casa Palari, dove i vigneti sono sistemati a picco sulle colline che guardano lo Stretto, allevati esclusivamente ad alberello e con pendenze che possono raggiungere fino al 78%. Eppure, qui, il suolo ricco di minerali, regala alle uve di Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio, tutto il nutrimento di cui necessitano per dar vita a quel campione di eleganza e mineralità che è il Faro: già decantato da Gino Veronelli nel 1992, questo vino è un vero fuoriclasse che, per i suoi aromi eterei e complessi e la sua struttura sapida e minerale, potrebbe dare del filo da torcere ad un Pinot Nero di Borgogna.
Alla vista è di un bellissimo color rubino trasparente e luminoso che apre il suo ventaglio olfattivo su note complesse e raffinate di ciliegia matura, viola macerata, humus e liquirizia, incenso, tabacco e grafite. Al palato rivela grande equilibrio tra netta sapidità, morbidezza, fragrante acidità e setosa trama tannica. Interminabile la persistenza su ricordi speziati e fruttati.
Semplicemente perfetto con piatti di cacciagione a piuma o con pietanze al tartufo nero, si rivelerà un compagno ideale per una bella tagliata di tonno al sesamo.