L’energia della Puglia
Amaro made in Puglia creato dal duo di bartender Gianni Dell’Olio e Francesco Di Gioia, Bastaldo è il frutto di un lavoro di ricerca durato 2 anni: la ricetta, totalmente artigianale, prevede la macerazione delle bucce di arance Sanguinello e arance Vaniglia di Puglia in alcol di cereali e, successivamente, un mix segreto di spezie. Viene poi aggiunta una parte di Moscato di Trani, per conferire un carattere ancor più territoriale. Curioso e 100% pugliese anche il nome, ispirato alla figura di Cataldo, buffo personaggio di un paesino della campagna pugliese, burbero nei gesti ma gentile nell’animo e molto ironico, tanto che gli amici lo chiamavano, appunto, Bastaldo.
Colore giallo dorato intenso e lucido, al naso si caratterizza per freschi e dolci aromi agrumati, insieme a toni più dolci di vaniglia e delicati sentori aromatici tipici dell’uva Moscato. Assaggio gradevole, rotondo, dotato naturalmente di una vena amaricante che è comunque perfettamente integrata nel contesto. Lunghissimo il finale di rabarbaro e di agrume, a tratti bergamotto.
Servito con ghiaccio per un classico dopo pasto, è ottimo anche come aperitivo in abbinamento ad una tonica. Sorprende, infine, nella mixology.